Bra restauranger finns det en uppsjö av i Köpenhamn och efter mer än ett decennium som Köpenhamnsbo har jag så klart samlat på mig ett gäng favoriter. De har alla en hel del gemensamt: det är ställen som lyckas kombinera det opretentiösa och avslappnade med riktigt bra kvalitet, de ligger på någon slags mellanprisnivå och de kan det där med stämning. Enligt mig är det kombinationen som Köpenhamn gör allra bäst. Vill man ha en guide till stel fine dining eller detaljerade beskrivningar av smaker så får man leta någon annanstans. God mat, jordnära service och stimmig stämning är vägen till mitt restauranthjärta. Enjoy.
#1: Pasta är så långt ifrån bara pasta hos Barabba
You had me at gammelrosa, putsade väggar, ljusgröna kristallkronor och små pastarätter som ser beskedliga ut men som man kan DÖ FÖR. Barabba är avskalat men mysigt, gourmet men opretentiöst och italienskt men nyskapande italienskt. Helst vill man åt kvällens tasting‑meny för dryga 500‑lappen men om det är fullt så långt fram man kan se så är den superkorta lunchmenyn ett hett tips. Ni kommer inte ångra er.
#2: Bjuder Restaurant Pluto på stans bästa stämning?
Pluto, åh min Pluto. En trotjänare är vad Pluto är. Innan Donda kom in i mitt liv så var Pluto svaret på varenda ’vart ska vi gå i Köpenhamn’‑fråga jag fick. 12 rätter family style för runt 500‑lappen men notan stannar sällan där för här bli man ofta hängande. Det är lite New York bistrostämning och eventuellt omöjligt att vara på kasst humör för här är det liksom genomglatt. ’Vi har inga dogmaregler i vår matstil, så länge kvaliteten är hög och det smakar gott’ ‑ sånt gillar man ju!
#3: Rutiga dukar och griffeltavlor på Silberbauers
Kalla mig en drömmare, men för en liten stund hos Silberbauers lyckades jag faktiskt inbilla mig att jag satt på en liten bistro i ett gammalt stenhus i en trång gränd i Provence. Blev i och för sig lite förvirrad av italiensk vitello tonnato och gnocci på menyn men det gjorde i n g e n t i n g, för jag hade redan fallit pladask. Det är enkelt och lagom avskalat men känns ändå som en lyxig liten bit livsnjutar-Frankrike mitt på Nørrebro.
#4: Klassiskt helt utan fasoner på Ripotot
Den lilla bistron Ripotot skulle kunna vara lite småsnobbigt. Adress på mondäna Store Kongensdage mitt inne i stan, mycket klassiskt på menyn (men utan geografisk tillhörighet) och inte den för Köpenhamn så vanliga tasting menyn utan fem rätter där du alltid väljer mellan två alternativ. Men det är bara trevligt och avslappnat och jag vill helst gå dit en gång i veckan.
Tempura och taramasalata, havsaborre och bakad purjolök var bland det som slank ned under kvällen och det ÄR något med den där neonskylten utanför fönstret en trappa upp. Som att man vägrar bli stel och tråkig trots den rätt enkla maten. Köpenhamnstrots hjärta finmat liksom.
#5: Sicilianskt i favoritgränd hos Mirabelle Spiseria
Jo, men ännu en italienare och det känns ju lite risky att hålla på att svänga sig med recensioner av italienska restauranger så här. Ser framför mig hur en hel drös med arga italienskor liksom jagar mig ned för gatan med knutna nävar och skriker italienska svordomar som betyder något i stil med: Du har ingen aning om vad du pratar oooooom!
Men skit i det, det är inte ert problem – sicilianska Mirabelle Spiseria ligger där bageriet Mirabelle låg förut, och det underbara brödet får man fortfarande, nu bara tillsammans med gudomlig mat. Du kan äta frukost, lunch och middag här och även om det kanske är att ta i, så skulle jag inte tacka nej. Vi hoppade över femrättermenyn för att vi ville komponera själva och beställde bland annat in burrata med kaprispesto, pistagesåsfylld kål, ravioli med fläsk, citron, saffran (dog lite!) och hasselnötsglass och allt var dödensgott.
Dessutom ligger det trevligt på en liten gågatssnutt på Nørrebro där ett gäng restauranger samsas med en ölbar och stans trevligaste bio, Empire. Det hela känns lite onordiskt och jag älskar det.
#6: Oberra – matkärlek i stans utkant
På oansenliga Skjolds Plads på yttre Nørrebro har det poppat upp det ena trevliga stället efter det andra och exakt alla var rätt förvånade när Oberra drämde till med k v a l i t e t för tokbillig peng i den här delen av stan. På kvällen: 275 DKK för fem rätter. Jo, du läste rätt. Skynda dit. Allt som känns ett litet fuckfinger till alla stjärnkrögare som ska hålla på och hålla på, på snordyra adresser i innerstan, och underdogs gillar man ju.
Fokus på små, lätta och friska rätter med grönt, fisk och skaldjur. Keine kött. Det var här jag lärde mig älska sardiner på burk, med surdegsbröd, majo och citron. Bara en sån sak! Så enkelt, så gott och så okomplicerat trevligt allting. Och kalla mig banal men jag älskar grönflätade stolar och bänkar mot danskt rött tegel.
Du kan läsa mer om Oberra och två andra pärlor på Skjolds Plads här.
#7: Grön Michelinstjärna på Bistro Lupa
Är du vegan? Vegetarian? Eller gillar du bara otroligt god, genomtänkt, säsongsbaserad mat lagad på lokala råvaror och med hållbarhet i centrum? Med andra ord – är du en vettig människa? Då ska du boka bord på Bistro Lupa, som numer kan stoltsera med en grön Michelinstjärna.
Matrecensenterna jublar över denna lilla bistro på Østerbro och med all rätt. Har man någonsin varit tveksam till veganskt kan man gå hit och bli omvänd. Hade inget sagt att det var just veganskt hade jag aldrig tänkt på det. Fem rätter för 500 danska riksdaler. På just på kväll var det potatis med krispig vårlök och mandel-creme fraiche, deep fried svamp från egen svampfarm utanför stan, en ärt- och blomkålsröra to die for, örtrisotto, panacotta med sesamkex och lite annat jag glömt. Vinmenyn kostade lika mycket till och det finns så klart en radda alkoholfria alternativt. In och boka!
#8: Dansk hygge i restaurangform hos Restaurant Lago
Restaurang Lago kallar sig lika mycket vinbar som restaurang men oavsett epitet så är det fantastisk mat, gott vin, skön stämning och så jäkla mysigt i den lilla lokalen vid Søerne. Ja, sjöarna som ligger mitt i Köpenhamn alltså.
Här får du en lite större meny för 700 DKK eller en mindre, men absolut tillräcklig för 500 (menyn på bilden är aningen äldre – pre-inflation och sånt). Vi frågade om vinmenyn och fick svaret: “Jag är vinmenyn!” och sådant får mig på fall. Överlåter gärna alla sådana beslut till dem som kan bäst och just här gör personalen det dessutom med enbart trevlig självsäkerhet och inte ett uns av överlägsenhet. Smårätterna är enkla, säsongsbaserade och dögoda. Men framför allt är stämningen så där så man vill flytta in. Gå dit.
#9: Fest, fisk och färger på Donda
Alla som lyckas ta det i grunden opretentiösa latinamerikanska köket och göra det till en smakfest av rang är mina vänner. Och det kan de på Donda. Fisk, skaldjur, tacos, marguaritas och jäklarimig perfekt stimmig stimmig i den lilla lokalen på Christianshavn. Jag älskar ungefär allt med Donda och vill man ha riktigt bra mat och lite festkänsla så går man hit. Men man bokar i god tid, ofta smockfullt.
Donda har nu öppnat även Donda Deli på Vesterbro. Jag har varit där och det var jättegott men letade sig inte upp på en favoritplats i min bok ändå.
#10: Nordisk mat bland klätterväxterna på Høst
Høst känns som det mest städade stället på min lista. Minst stimmigt, nog det tystaste. Men kvalar ändå in utan problem tack vare gudomligt god mat och fruktansvärt snygg inredning. Som att sitta i en lite hemlig fransk trädgård fast inomhus. What’s not to like? Maten är nordisk och som på nästan alla ställen i den här guiden väljer man med fördel en av de sammansatta menyerna så man kan luta sig tillbaka och slippa tänka. Vel bekomme!
***
Har du varit på några av de här restaurangerna eller har du något annat härligt tips?
72
